خرید و فراهم کردن دستگاه های مورد استفاده در آشپزخانه های صنعتی از جمله بزرگترین دغدغه های افرادی می باشد که قصد افتتاح رستوران، هتل و یا تالار را دارند. در راه اندازی کسب و کارهایی که نیاز به آشپزخانه صنعتی دارد بایستی تجهیزات آشپزخانه صنعتی به صورت کامل و بدون هیچ کم و کاستی تهیه و خریداری گردد که از جمله دلایل موفقیت و پیشرفت در کسب و کار تامین کردن دستگاه های به روز و باکیفیت می باشد چرا که تهیه و طبخ غذاهای بهداشتی و با کیفیت بسیار عالی رابطه مستقیم با دستگاه و تجهیزات آشپزخانه دارد. امروزه با توجه به نیاز روزافزون به انواع تجهیزات و دستگاه های متعدد به دلیل افزایش راه اندازی رستوران ها ها و تالارها در سطح کشور بسیاری از شرکت ها و مجموعه ها در زمینه تولید و طراحی تجهیزات آشپزخانه صنعتی به فعالیت پرداخته اند که با توجه به پیشرفت علم و تکنولوژی شرکت های سازنده با بهره مندی از مهندسان مجرب و متخصص و استفاده از دستگاه های به روز، سعی بر آن دارند تا بهترین و با کیفیت ترین تجهیزات را تهیه و تامین می کند.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی تالار
تجهیزات آشپزخانه تالار با دستگاه های مورد استفاده در هتل ها و رستوران ها بسیار متفاوت می باشد. از این رو افرادی که قصد راه اندازی تالار را دارند، می توانند با تهیه منوی مورد استفاده در آشپزخانه تالار لیستی از دستگاه های مناسب و الزامی را تهیه و سفارش دهند. شرکت ناب زیست هرگونه سفارشی را قبول کرده و شما می توانید با انتخاب شرکت ما بهترین دستگاه ها و با کیفیت عالی را در لیست خرید خود قرار دهید. از جمله مزیت های انتخاب شرکت آپادانا می توان به موارد زیر اشاره کرد:
کاهش ضایعات مواد غذایی
مکانیزه نمودن سیستم طبخ
افزایش چند برابری ظرفیت پخت نسبت به محصولات مشابه در بازار
استفاده بهینه از فضای آشپزخانه با رعایت نکات، ضوابط و استانداردهای فنی
چند نکته درباره خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی
در تهیه و خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی بهتر است یک سری نکات را مورد توجه قرار دهید تا بتوان محصولات با درجه کیفی بالا و کارایی بسیار مناسب را تامین و مورد استفاده قرار دهید. اولین مورد در هنگام خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی می توان به جنس تجهیزات اشاره کرد که با توجه به اینکه کاربری از این تجهیزات بسیار بالا است از این رو جنس استفاده شده در ساخت و تولید محصولات باید بسیار باکیفیت بوده و جنس استیل گزینه پیشنهادی ما می باشد.
جنس استیل با توجه به قابلیت های بسیار و مقاومتی که در مقابل فرسایش دارد بسیار ایده آل بوده و همچنین تمیز کردن جنس استیل بسیار مناسب و راحت تر می باشد. از دیگر نکاتی که در این خصوص می توان گفت به دلیل فضای کاری که پر از رطوبت، بخارهای روغن و چربی و حرارت می باشد که مدت زمان بسیار کوتاهی بر روی تجهیزات و وسایل ها نشسته و تمیز کردن بسیار سخت می شود آن هم اگر جنس تجهیزات از چوب باشد. همانطور که می دانید دستگاه های صنعتی از مکانیزم پیچیده ای ساخته شده و از این رو برای تمیز کردن راحت آنها باید اصول خاصی را رعایت کرد و به این منظور مطالعه کردن دفترچه راهنمای محصول بسیار مفید خواهد بود.
چرخ گوشت صنعتی
از مهمترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی می توان به چرخ گوشت صنعتی اشاره کرد که در انواع سایزها و طراحی های مختلف عرضه می گردد. این دستگاه از استنلس استیل ضد رنگ تولید شده و دارای کیفیت بالایی از سلامت و بهداشت می باشد. استفاده از این وسیله سبب افزایش عملکرد آشپزها بوده و بازدهی آشپزخانه را به صورت قابل توجهی افزایش می دهد. چرخ گوشت ها به دو دسته صنعتی و نیمه صنعتی تقسیم می شوند که افراد با توجه به نیاز و نوع کسب و کار خود می توانند گزینه مناسب را در خرید خود قرار دهند.
دستگاه فر کامبی رشنال
این دستگاه امکان طبخ ترکیبی با قابلیت های بخارپز، آب پز، آرام پز و کباب کردن را دارا می باشد. از این رو می توان گفت دستگاه فر کامبی رشنال از جمله پرکاربردترین تجهیزات در آشپزخانه صنعتی بوده که گرما را به صورت یکنواخت به غذا هدایت کرده و سبب سریعتر پخته شدن غذا می شود و درون آن آبدار مانده و غذا طعم بسیار لذیذی را به خود می گیرد.
تجهیزات آشپزخانه صنعتی گروه صنعتی ناب زیست
شرکت ناب زیست یکی از موفق ترین تولید کنندگان انواع تجهیزات و دستگاه های مورد نیاز در آشپزخانه های صنعتی بوده و با داشتن سابقه ای بسیار طولانی توانسته است با فعالیت بی نظیر خود در این زمینه رضایت و توجه بسیاری از مشتریان و خریداران را به دست آورد. این شرکت در راستای مشتری مداری و صداقت تا آخرین توان خود سعی بر تولید با کیفیت محصولات دارد. همچنین مشتریان می توانند در راه اندازی رستوران، هتل و تالار خود با توجه به منوی متفاوتی که دارند از شرکت ناب زیست درخواست ساخت و تولید تجهیزات آشپزخانه صنعتی متناسب با منوی مدنظر خود کنند. در این صورت نیاز به تهیه و خرید تجهیزات غیر ضروری نمی باشد. همچنین در این زمینه می توانند ابعاد دستگاه ها و بسیاری از مشخصات فنی تجهیزات را با توجه به درخواست خود مشخص و به ثبت برسانند. شرکت آپادانا با استفاده از بهترین قطعات با کیفیت ترین و با کارایی ترین دستگاه های آشپزخانه های صنعتی را تولید و عرضه می کند.
رستوران داری در زمان کرونا ویروس
با توجه به شیوع گسترده و حمله های وحشیانه کرونا به تفریحات ، سرگمی ، دور همی ها ، مهمانی ها و.......... بسیاری از مشاغل و فعالیت ها یا به طور کلی بسته شده اند و یا فعالیت آنها با اخلال مواجه شده است ، زیرا برای جلوگیری از ابتلاع به این بیماری باید از حضور در جمع و شلوغی مخصوصا در فضا های بسته اجتناب کرد تا هم از بیمار شدن و انتقال بیماری جلو گیری کرد و هم از شیوع و افزایش شمار مبتلایان به کرونا جلو گیری نمود ، اما همانجور که بعد از گذشت 1 سال و نیم از زمان شروع شیوع این ویروس گذشته انسان ها به راه های مختلفی برای جلوگیری از انتقال این ویروس پی برده اند که در موارد زیادی از قبیل صنعت رستوران داری کاربد دارد ، اگر به دنبال مکانی برای صرف شام خانوادگی و یا دورهمی و مهمانی در فضای ایمن میگردید رستوران و مکان های پذیرایی که پروتکل های بهداشتی را رعایت می نمایند محل مناسبی برای شما خواد بود و اما اگر به فکر راه اندازی یک رستوران و فست فود هستید باید بدانید که برای شروع فعالیت صنعت رستوران و فست فود رعایت قوانین و پروتکل های بهداشتی الزامی است و نحوه فعالیت رستوران ها در این دوران بسیار حائز اهمیت است استفاده از تجهیزات آشپزخانه صنعتی با کیفیت می تواند این نیاز را بر طرف نماید اما با توجه به شرایط فعلی و همه گیری بیماری کرونا چه کارهایی می توان انجام داد تا مشتریان با امنیت خاطر به فضای رستوران برگردند و سلامتیشان را تحدیدی نداشته باشد .
در حالی که شیوع کرونا ویروس شرایط سختی را برای صنعت رستوران ایجاد کرده است اقداماتی وجود دارد که با رعایت آن ها به شما این امکان را میدهد، در صورت اجازه ارگان های مربوطه برای باز بودن رستوران ها ذهن مشتری راحت تر باشد و بتوانند با اطمینان خاطر داخل رستوران وقت بگذرانند.
روش های پخت غذا اتوماتیک بدون تماس مستقیم دست
در این روش با استفاده از تجهیزات پخت صنعتی و تجهیزات شسشو اتوماتیک دیگر نیازی به استفاده از دست و پرسنل زیاد نیست ، به طور مثال شما میتوانید سیب زمینی را توسط دستگاه پوستکن اتوماتیک پوست گیری نمایید و در همین هین شستشو نمایید و سپس بدون دخالت دست توسط دسگاه های خلال کن برقی و اتوماتیک خلال نموده و بسته بندی نمایید تا در زمان نیاز توسط سرخ کن های صنعتی طبخ و سپس به وسیله تجهیزات سرو داخل پاکت های یکبار مصرف و بهداشتی قرار داده و برای سرو اماده شود ، این یک سرویس پخت اتومایتک بدون نیاز به ارتباط مستقیم با دست است .
نکته : پرسنل شاقل در آشپزخانه صنعتی خود باید از ویروس عاری بوده و قبل از شروع به کار از مواد ضد عفونی کننده استفاده نمایند .
پس از بررسی روش های پخت، بدون تماس مستقیم دست با غذا و نحوه بسته بندی و ارسال غذا، با رعایت اصول بهداشتی با بازگشایی رستوران ها بهتر است موارد زیر را نیز رعایت نمایید.
رعایت فاصله اجتماعی در رستوران ها
بهتر است در این زمان رستوران ها در از همه ظرفیت خود استفاده نکنند و بین 30 تا 50 درصد از ظرفیت خود را (میز و صندلی ها ) غیر فعال نمایند و برای سرویس دهی بهتر رزرو و نوبت دهی از قبل به صورت اینترنتی و ...... داشته باشند تا دچار مشکل تراکم جمعیت در جلوی درب رستوران نشوند
قرار دادن میزها در فضای باز
میزهای داخل را با فاصله بیشتری از هم قرار دهید و اگر امکان استفاده از فضای بیرون را دارید میزها را با فاصله از هم در آنجا قرار دهید. برای هر میز مواد ضد عفونی کننده جداگانه قرار دهید ، بعد از هر سرویس میز و صندلی ها را مرتبا ضد عفونی نمایید ، تمام میز و صندلی ها را مرتب ضدعفونی کنید. وقتی مشتریان ، شما را در حال انجام این کار ببینند به این یقین میرسند که شما بهداشت را رعایت میکنید و احساس راحتی بیشتری می کنند.
استفاده ازهوای تازه یا سیستم های تسویه هوا
در مکان خود تا جایی که ممکن است پنجره ها را باز کنید و پرده ها را کنار بزنید تا هوای تازه در جریان باشد و مشتریان شما احساس راحتی کنند و یا اگر توانایی هزینه کردن را دارید میتوانید از سیستم های تس.ویه هوا استفاده نمایید که هوای محیط را تسویه نموده و تهویه مطبوعی را ایجاد می نماید ( البته به یاد داشته باشید که نگهداری و تعویض فیلتراسون این دستگاه ها هزینه بر می باشد )
قرار دادن مواد و وسایل ضد عفونی کننده
از مواد و دستگاه ضد عفونی کننده دست و لباس به خصوص کفش در جلوی درب رستوران برای مشتریان و به خصوص در محیط آشپزخانه صنعتی برای پرسنل استفاده نمایید
استفاده از منو همگانی و یا دیجیتال
می توانید منوی رستوران خود را بر روی یک تابلوی بزرگ بنویسد تا دیگر به منو های کاغذی یا آلبومی نباشد ، همچنین می توانید از منو های دیجیتال با استفاده از سیستم های موبایلی توسط کیو آر کد استفاده نماید تا هر مشتری منوی رستوران شما رو داخل گوشی موبایل خودش چک کنه .
بسته بنده نوشیدنی ها
پیش خدمت می تواند نوشیدنی ها را روی یک میز به صورت بسته بندی بچیند تا مشتریان خودشان نوشیدنی مورد نظر را بردارند. و با مواد ضد عفونی کننده بسته بندی را تمیز نمایند و بعد استفاده کنند
جلوگیری از جمع شدن کارمندان
بسیاری از کارمندان آشپزخانه صنعتی بعد از شیفت کاری خود تجمع میکنند شما باید از این اتفاق جلوگیری کنید.
